Programa SABOR. Experiencia gastronómica
14. Plan de acción: primeros 90 días
Escuchar, mejorar, medir
Proponemos arrancar en tres etapas contadas a partir del inicio de la gestión, como parte de la ruta de 90 días que comparten el Programa SAC y Mantenimiento.
Acciones propuestas
- Documentar el diagnóstico y sus prioridades.
- Asignar un responsable a cada mejora.
- Medir y presentar avances al cierre de los 90 días.
Tres etapas
Contadas a partir del inicio de la gestión, dentro de la ruta compartida con el Programa SAC y Mantenimiento.
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Días 1–30
Escuchar y diagnosticar
Encuestas, revisión del menú, instalaciones, procesos, proveedores y servicio.
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Días 31–60
Implementar mejoras
Estandarizar recetas, capacitar, corregir prioridades y pilotear nuevas opciones.
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Días 61–90
Medir y ajustar
Revisar satisfacción, tiempos, calidad e higiene, y presentar avances.
Beneficio para los socios
Un arranque ordenado, con mejoras que se pueden comprobar.